Lys gul. Ung frisk og fruktig duft som prikker i nesen.
Smak
Friskt anslag, fin fylde og gode syrer som balanseres av en del sødme, deilig fruktighet i form av masse epler i så vel frisk som syltet utgave fra midten og utover, sitter veldig lenge. (2002)
Bruksområde
Godt krydret mat, så vel fisk, skalldyr som lyst kjøtt.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.