Gulgrønn. Nydelig duft med intenst mineralpreg, mye stein.
Smak
Fyldig anslag, flott karakter, stor fylde, veldig konsentrert, rik og stor, bra syre, stofflig og rik, ganske fet finish, lang ettersmak med mye sitrusskall.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.