Gullgrønn. Aromatisk med god moden og kompleks eplefrukt, fint bitt, god dybde.
Smak
Stor og kremet start med flott kompleksitet og dybde, fin tørrhet og stofflighet, god mineralfedme, lang og kompleks med flott tørrhet og gode salttoner utover
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.