En veldig artig sauvignon som er superaromatisk og derfor ikke er så lett å finne mat til. Men deilig alene. Etter noen timer i en karaffel rister den noe av godteripreget av seg og fremstår mye mer "seriøst". Tåler 10 år. Minst.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.