Tett dyp rød. Innbydende duft av søte mørke bær, vanilje.
Smak
Bløtt anslag, myk i starten, kommer seg med en del tanniner utover, bra fylde, ung og fersk med fine syrer, sitter godt med litt bittertoner i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.