Farge og duft: Dyp tett rød. Stallaktig duft med jordsmonn, mørke modne bærtoner.
Smak: Fyldig med god frukt, følger duften, tørker litt utover, litt jordlig og varm.
Bruksområde: Rødt kjøtt, vilt.
24. juni 2015
Kan lagres i minst ti år. Verd prisen. (1997) (UV-09.01.02)
(1997)
87POENG
Farge og duft: Tett mørk rød. Duften er intens med preg av syrlige bær som solbær og skogsbær. Dessuten en uttalt animalskhet samt fat, jordsmonn og snev av sedertre.
Smak: Følger godt opp med deilig syrlighet og fine tanniner. I finishen kommer animalskheten tilbake sammen med mokka og sjokolade.
Bruksområde: Et supert følge til gode retter med vilt og annet rødt kjøtt.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.