Gullgul. Fint villgjærpreg, syrlig karakter, gul frukt.
Smak
Fruktig som duften, funky deilig syrlig preg fra gjæren, ellers smak av korn, appelsin, honning, bløtt skum, lett sødme, nesten appelsin, lett fylde, sitter ok.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.