Rødbrun. Deilig aroma med toffee, knekk, karameliserte mandler, vanilje (litt panna cotta-aktig).
Smak
Deilig aroma også i munnen, kemede fine bobler, men litt minus for at skummet vokser veldig fort i munnen, deilig nøttesmak, en del sødme, men har en tørrere finish som gjør at den ikke oppleves så kvalmende som først antatt.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.