Gullgrønn. Svært intenst preg av våt stein, pårfymert og lekker duft, epler og sitrus.
Smak
Svært fyldig anslag, flott syre, stor konsentrasjon, stor munnfølelse, svært deilig stil, sitter lenge med virkelig flott mineralpreg, utrolig lang ettersmak.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.