For den som liker veldig moden rioja er dette en kremvin. Den bør imidlertid drikkes i løpet av de neste to-tre årene. Uansett en sjeldent gammel vin som er vel verd prisen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.