Veldig kraftig hopburn som dessverre kjører over en del av fruktigheten fra humla. Veldig intens bitterhet som legger seg midt på tunga, oppleves dessverre ubalansert.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.