Dyp kald rød. Heftig duft, meget intens, ung og varm.
Smak
Stor og rund i anslaget, veldig konsentrert og fyldig stil, flott syre, enorm munnfølelse, men blir aldri tung, varm og rik men samtidig ganske frisk på grunn av den ren gode frukten.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.