Flott duft av petroleum og lime. Frisk, kraftig smak. Vinen er moden og harmonisk og byr på ganske intense petroleumsaromaer som kanskje ikke alle setter pris på. For dem som gjør det er vinen dessuten et godt kjøp.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.