Dyp tett blåsvart. Mørk og tett med en del eik på toppen, også cedertre, veldig konsentrert og dyp, lovende.
Smak
Stor og kjøttfull rik og konsentrert smak med massive tanniner, en del eikekarakter også noe sødme fra solbær og vanilje, godt med stoff, lang og fast.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.