Dyp rubinrød med lys kant. Nydelig duft av røde og mørke bær, skogsbær, kirsebær, blåbær, lær, sopp og fatkrydder.
Smak
Flott leskende anslag, meget godt balansert med fine nyanser fra duften, fyldig frukt, frisk syre og gode tanniner, sitter godt og lenge med noe fat i finishen. (1999)
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.