Lett og frisk syrlighet som monner ut i en lang og sødmefull sitruspreget avslutning. Veldig leskende og deilig. Lite bitterhet kler ølet meget godt. Kremet skum.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.