Lys gul. Noe lukket duft med undertoner av sitrus, epler, krydret eik og jordsmonn. Flott, stram smak av god frukt og fat. Balanserte sitrussyrer, frisk, sitter godt i munnen blant de beste årgangene fra dette huset.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.