En veldig kraftig og konsentrert litt nyverdenaktig gevrey med utrolige 15 prosent alkohol. Den klarer seg, men det føles litt uvant. Tåler fint 7-8 år. Verd prisen.
Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.