En litt rustikk oksidativ (og derfor litt krevende) oransjevin av pinot blanc (ikke så veldig krevende) som trenger en runde i karaffel og som tåler 8-10 år.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.