Klar varm rød. Nydelig og fortsatt ganske ung duft med en del blomster, friske røde bær, jordsmonn, eksotisk preg og krydder.
Smak
Stor fylde i anslaget, følger duften, men fortsatt veldig ung, flotte syrer og tanniner, sitter utrolig lenge med deilig friskhet og godt jordsmonnspreg i finishen.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.