Lys gul. Delikat med lett fedme, modne epler, fint jordsmonnspreg, snev av røyk.
Smak
Stor og deilig munnfølelse, kjøttfull og lekker med flott syre, godt med stoff, sitter lenge med mye av det samme som i duften, salt, røyk og kjøttfull frukt.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.