God ren duft av toffee, kokos og karamell med undertone av vodka. Smaken følger opp duften selv om vodkaen forsvinner noe. Søtlig men likevel harmonisk. Mai 1999.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.