Tett blårød. Stor bærduft med eukalyptus, fatkrydder og enimalskhet.
Smak
Saftig og bløt, men samtidig nesten mektig på grunn av stor bærsødme, noe friskhet kommer sødmen i møte, men ikke nok, bløte tanniner, mye eik i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.