Tettere varmgyllen. Rik duft av syltet eple og kvede, litt maltsødme.
Smak
Fruktig anslag, fin bitterhet allerede fra starten, bitterheten holder seg godt utover, konsentrert, varm og frisk med kremaktig skum, fast finish, lang ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.