Dyp nesten klar varmrød. Nydelig duft av søte røde bær, lær, jordsmonn, eksotisk trevirke og krydder.
Smak
Fyldig anslag, god sødme som balanseres av strålende syre, innslag av lær og tørket kjøtt, lyng og vidde i midten, snev av stall, flotte myke men samtidig efektive tanniner, mokkasødme fra midten og utover, sitter veldig godt og lenge med en fortryllende saftighet i finishen som er varm rik og krydret.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.