Drikke
Ærlig syrahuttrykk

Ærlig syrahuttrykk

Denne côte-rôtie-en er ikke bare billigst i sin klasse, den er også et svært rent og ærlig uttrykk for både drue og appellasjon.
Aase E. Jacobsen
29 September 2011 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Det lille området, Côte-Rôtie helt nord i Rhône-dalen, er himmelen for syrahelskeren. Her møter nemlig denne allsidige druen sin "match in heaven", nemlig stupbratte skråninger med meget sterke granitt- og skiferjordsmonn - der ingen skulle tro at noen fortsatt orker å dyrke druer.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Jean Michel Stéphan er en av de energiske yngre vinmakerne som tar utfordringen meget seriøst. Og det gjenspeiles i vinen, for Jean-Michel Stephan Côte Rôtie 2011 (53241)  er mineralsk så det holder, med flott preg av saftige og syrlige bjørnebær, strålende syre og fine faste tanniner.

Blonde og Brune
Den er en blanding av druer fra fire ulike vinmarker som til sammen representerer den bittelille, men svært så sammensatte appellasjonen Côte-Rôtie. Dels fra den nordlige delen (Côte Brune) hvor jordsmonnet er mer skiferholdig og med innslag av jern. Noe som gir det en mørkere farge, derav navnet, enn jordsmonnet i Côte Blonde i den sørlige delen hvor det er granitt under et topplag av sand og kalkstein.

To av parsellene som gir druer til vår vin har disse egenskapene. Den fjerde parsellen har mer til felles med Côte Brune enn Blonde, selv om den ligger ved Condrieu helt i sør. Selv om Stéphan bare har fire hektar, de fleste i Côte Blonde, lager han enkeltparsellviner, i bittesmå kvanta riktignok, all den tid utbyttet i disse parsellene er nede i 25/ha. Disse vinene er for tiden ikke tilgjengelig i Norge. En av disse, Côte-Rôtie Basseron 2007, er tilgjengelig på Vika-polet. Det er også vår vin i magnumutgave, til en ekstra gunstig pris.

Langt liv
Stéphans viner må imidlertid oppbevares kjølig (under 12-14 grader) all den tid de er tilsatt svært lite svovel. Han er inspirert av Jules Chauvet som er alle naturvinprodusenters læremester. Han følger derfor Chauvets oppfinnelse såkalt karbonisk maserasjon, hvor gjæringen får starte før druene presses. Formålet er å hente ut maksimalt med frukt. Denne metoden forbindes primært med beaujolais, og derfor har også Stéphans côte-rôtie klare likhetstrekk ved sin store saftighet. Men i tillegg gjennomgår den "normal" gjæring ved høyere temperatur som trekker ut mer tanniner. Som sammen med syren er denne vinstilens ryggrad og forsikring for et langt liv i kjelleren.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her