Årets Kokk 2011 er kåret

Jubelen sto i taket og kunne høres over hele messeområdet for Smak11 på Lillestrøm i det Ørjan Johannessen ble utropt som vinner i Årets Kokk.
12 Februar 2011 - 19:10

Juryformann Eivind Hellstrøm utviste stor autoritet da han med disse ordene: "- Dette er en kniv!" under fredagens premieutdeling trakk fram et redskap som selv den mest nærsynte på tribunens bakerste rad ikke kunne unngå å få med seg.

Kniven fikk han i gave fra Dimitri Demjanov, en av konkurransens meddommere og president i Bocuse d'Or Estonia.
- Den er perfekt til å åpne en gullvinner-konvolutt med!

Den fullstappete tribunen utløste et umiddelbart og unisont gledesutbrudd i det Eivind Hellstrøm ropte opp Ørjan Johannessen som vinner av konkurransen. En konkurranse som samtidig er det norske uttaket til den prestisjetunge kokkekonkurransen Bocuse d'Or Europe i Brussel, juni 2012. Gjør han det bra der, bærer det videre til verdensfinalen i Lyon i 2013.

Andre plass i Årets Kokk gikk til Even Ramsvik fra Ylajali i Oslo. Tredjeplass ble tildelt Roger Malmin fra Charles & De i Sandnes.
I følge Tom Victor Gausdal i juryen, var det poengmessig ekstremt tett på pallen.

I konkurransen tilberedte Johannessen og hans commis (medkokk), Adam Schive Bjerck, en fiskerett av laks, "Salma Bømlo" samt en kjøttrett av svin ytrefilét med ribbe, "Gris Prima Jæren".

Johannessen er heller ingen novise innen faget. Han var nemlig commis for Geir Skeie da han vant Bocuse d'Or Europe i Stavanger i 2008. Han vokste opp på Bekkjarvik Gjestgiveri på Austevoll. For tiden jobber han på Gastronomisk Institutt i Stavanger.

Juryformann, Eivind Hellstrøm, uttrykte stor entusiasme ovenfor årets kandidater.
- Vi ser nå en ny generasjon kokker komme. Jeg har vært med på mange konkurranser, men i år, og i akkurat denne konkurransen, er nivået sensasjonelt høyt, sa han under konkurransens løp.

Sven Erik Renaa satt også i årets dommerpanel, og var minst like begeistret.
- Det var veldig mange av årets kandidater som ikke har gjort dette før, eller kanskje bare én gang tidligere, så vi var litt spente her. Men, forventningene ble innfridd - og vel så det. Det har vært helt fantastisk.
- Eivind sier forresten at det var fantastisk gode sauser!, skjøt han inn etter at Eivind hvisket ham noe.

- Nei, det var ikke det han sa - han sa at det var jævlig gode sauser, parerte konferansier, Harald Osa.

Årets commis ble Øyvind Novak Jenssen. Han var hjelpekokk for Even Ramsvik.

Stiftelsen Bocuse d'Or Norge uttrykker at Årets kokk har som formål å pressentere de siste trendene i et internasjonalt kjøkken med fokus på smak.

- Den som skal hevde seg i Bocuse d'Or om to år, må ha evnen til å overraske, gjerne skape en ny smak eller vise fram en ny kombinasjon. Det er et kressent dommerpanel med store egoer som skal overbevises, understreker Hellstrøm.

De seks kandidatene som er med i konkurransen har vært i gjennom en utvelgelsesprosess. Alle tidligere Bocuse d'Or-deltakere fra Norge sender inn sin innstilling til styret i Bocuse d'or med de kandidatene de mener er verdig en plass i semifinalen.

Kandidatene til Årets Kokk 2011 var (i konkurransens startrekkefølge):
• Ørjan Johannessen, kokk ved Gastronomisk Institutt, Stavanger
• Miriam Østvik Jenssen, soussjef ved Restaurant Oscarsgate, Oslo
• Even Ramsvik, kjøkkensjef og medeier ved Restaurant Ylajali, Oslo
• Roger Malmin, kjøkkensjef ved Charles & De, Sandnes
• Morten Rathe, kjøkkensjef ved Rica Hotel Nidelven, Trondheim
• Alexander Østli Berg, kokk ved Palace Grill, Oslo

I årets dommerpanel satt:
• Ingrid Espelid Hovig
• Eivind Hellstrøm, president i Bocuse d'Or Norge
• Geir Skeie, gullvinner Bocuse d'Or 2003
• Charles Tjessem, gullvinner Bocuse d'Or 2003
• Bent Stiansen, vår første gullvinner fra 1993
• Gunnar Hvarnes, bronsevinner Bocuse d'Or 2011
• Tommy Myllymäki, sølvvinner Bocuse d'Or 2011
• Rasmus Kofoed, gullvinner Bocuse d'Or 2011
• Sven Erik Renaa, styremedlem i Bocuse d'Or Norge, beste fiskefat og fjerdeplass Bocuse d'Or 2007
• Tom Victor Gausdal, styremedlem i Bocuse d'Or Norge, sølvvinner Bocuse d'Or 2005
• Dimitri Demjanov, president i Bocuse d'Or Estonia
 
Foto: Roger Kolbu

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Har du plukket mye bær fra hage eller skog, har du det du trenger til denne lettlagde langpannekaken
Ukens kake
Saftig bærkake i langpanne

Artikler detail - section 11 Dagens rett

By på en autentisk gresk smaksopplevelse med denne lammegryten
Dagens rett
Arni Kleftiko lammegryte fra Hellas

By på en autentisk gresk smaksopplevelse med denne lammegryten

Den godgjør seg i ovnen i porsjonspakker og setter en ekstra spiss på måltidet. Greske viner i toppklassen løfter måltidet enda noen hakk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sikre deg Sonoma-pinot noir og Napa-cab til fantasipriser
Godbiter i pollisten

Sikre deg Sonoma-pinot noir og Napa-cab til fantasipriser

I reklamen står det at dette er en no-brainer å drikke, men jeg vil si at det er å underselge denne Sonoma-pinot noiren grovt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponerende kvalitet for en liten penge er umulig å si nei til
+
Ukens vin

Imponerende kvalitet for en liten penge er umulig å si nei til

De to sørfranske vinene har alt du trenger for en sensommerlig vinglede og mye kjærlighet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Har du plukket mye bær fra hage eller skog, har du det du trenger til denne lettlagde langpannekaken
Ukens kake
Saftig bærkake i langpanne

Forsiden akkurat nå - 2

By på en autentisk gresk smaksopplevelse med denne lammegryten
Dagens rett
Arni Kleftiko lammegryte fra Hellas

By på en autentisk gresk smaksopplevelse med denne lammegryten

Den godgjør seg i ovnen i porsjonspakker og setter en ekstra spiss på måltidet. Greske viner i toppklassen løfter måltidet enda noen hakk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fordyp deg i sangiovesedruens kvaliteter med Master of Wine Sebastian Bredal
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 6. September

Fordyp deg i sangiovesedruens kvaliteter med Master of Wine Sebastian Bredal

Du får smake 7 viner fra topp produsenter som alle tolker sangiovesedruen på ulike måter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når du lager disse av fiskerestene, blir det ikke en smule igjen
Dagens rett
Fiskepanetter som i India

Når du lager disse av fiskerestene, blir det ikke en smule igjen

Panetter eller kroketter er reneste snacksen som er helt umulig å ikke like. Kanskje bør du lage dobbel porsjon først som sist.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sikre deg Sonoma-pinot noir og Napa-cab til fantasipriser
Godbiter i pollisten

Sikre deg Sonoma-pinot noir og Napa-cab til fantasipriser

I reklamen står det at dette er en no-brainer å drikke, men jeg vil si at det er å underselge denne Sonoma-pinot noiren grovt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her