Årets kokk til Læsø

Gode råvarer lokker Årets kokk i Danmark til Strandgaarden i Kattegat.

Det høres kanskje ikke ut som den strakeste veien til Michelin-stjerner. Men likefullt har 26 år gamle Allan Poulsen på Ruths Hotel i Skagen valgt å fortsette karrieren på Kattegat-øya Læsø.
 
For et par uker siden tok han over det gastronomiske ansvaret på Hotel Strandgaarden i Vesterø sammen med Casper Gustafsen.
 
Den beslutningen var selvsagt tatt før Hotel- og Restaurantforeningen Horesta kåret ham til Årets kokk i Danmark.
 
Muligheter
- Det høres kanskje ut som om det er langt vekk. Men det er på Læsø at vi føler at muligheten ligger for oss. Læsø ligger midt ute i naturen og har de aller beste råvarene, sier Poulsen.
 
Som kommer til å ta noen grep, men som også vil bevare tradisjoner.
 
Alltid sjøkreps
- Det vil alltid være sjøkreps å få på Strandgården på Læsø, men kanskje i nye serveringsvarianter, sier Poulsen.
 
Poulsen vant tittelen som Årets kokk etter å ha hatt best håndlag med de ukjente ingrediensene som alle de ti deltagerne i finalen hadde felles.
 
Nå skal han altså gjøre gastronomiske grep på en øy i Kattegat.

Mat

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Oppskrifter med løk

Så godt som løken smaker nå, kan du spise den som den er uten å felle en eneste tåre. Men prøv gjerne en av disse oppskriftene

Løk er krykken gjennom hele vinteren, men som regel spiller den birollen. I disse oppskriftene får den lov å skinne litt ekstra. La deg inspirere til å bruke litt mer løk nå mens den er så fersk og god. Les hele saken

Til toppen