Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Begrepsforvirring

I går skrev vi om økologisk kongeøsterssopp. Men hva er egentlig økologisk?
Redaksjonen
24 April 2007 - 12:00

Kongeøsterssoppen som Ellen Nyhus dyrker er økologisk. Men hva betyr det egentlig at noe er økologisk, organisk, usprøytet eller naturlig?

Krevende kunder vil gjerne vite mest mulig om maten de får servert. Alt fra hvordan dyrene har beitet til hvilket rase det er. Mange restaurantgjester spør også om maten er økologisk.

Men hva innebærer det?

Forskjellige ting
Er det samme sak, eller snakker man om forskjellige ting? Og er det slik at det er mer riktig å bruke den ene betegnelsen fremfor den andre?
 
I Norge er betegnelsen økologisk landbruk lovbeskyttet. For å kunne bruke betegnelsen økologisk på produkter må produksjonen være kontrollert og godkjent i henhold til forskrift om økologisk produksjon og merking av landbruksprodukter og næringsmidler. Da har produktet rett til å bruke Ø-merket.
 
Ikke lovbeskyttet
- Betegnelsene usprøytet, biologisk eller organisk er ikke lovbeskyttet i Norge. Betegnelsen naturlig er svært upresis og bør heller ikke brukes. Derimot brukes ordene organisk og biologisk mye ved beskrivelse av prosesser og teknikker i økologisk landbruk, for eksempel organisk materiale og biologisk mangfold, forklarer Grete Lene Serikstad i Bioforsk.
 
Over tusen
- Det finnes over tusen matvarer som kan bruke Ø-merket, men da regner de 1 kilos poser og 5 kilos poser med poteter som to ulike produkter, for eksempel. Så rent formelt er det jo ikke over tusen produkter, sier Serikstad.

De minste flinkest
- Det kan fort bli en begrepsforvirring rundt dette. For alle varer som ikke er merket - som det ikke står økologisk på - så vet vi ikke hva det der. Det er bare å holde seg til Ø-merket, for da har produsenten holdt seg til gitte regler, sier Serikstad.

Serikstad mener at småskalaprodusentene er "flinkest" i klassen når det gjelder økologisk landbruk.

- Grunntankene i økologisk landbruk er jo å bruke minst mulig ressurser. Så hvis du regner i prosenter, så tror jeg  du finner flere økologiske produsenter blant småskalaprodusentene, sier Serikstad.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Han tar albariño er stykke lenger
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Han tar albariño er stykke lenger

Vinene til Rodrigo Méndez er så langt unna den lette og fruktige albariño-stilen som forbindes med Rias Baixas, det er mulig å komme.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag denne fargerike varianten av falafel for en ny og spennende opplevelse
+
Klubbkokken serverer
Rødbetfalafler

Lag denne fargerike varianten av falafel for en ny og spennende opplevelse

Rødbeter gir både mer farge, høyere næringsinnhold og god smak til disse fantastiske vegetarbollene

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

De røde vinene slåss om oppmerksomheten
+
Tester
Nyheter vin spesialpol april 2021

De røde vinene slåss om oppmerksomheten

At tysk pinot noir er i verdensklasse, får du bevisene på her. Noen riktig strålende rieslinger finner du også.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Irish for den som ikke liker whisky
Ukens drink
Galliano Hot Shot

Irish for den som ikke liker whisky

En vaniljeduftende likør gjør denne kaffedrinken ekstra innsmigrende. Vil du ha ekstra trøkk, velger du espresso i stedet for vanlig kaffe.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her