Begrepsforvirring

I går skrev vi om økologisk kongeøsterssopp. Men hva er egentlig økologisk?
Redaksjonen
24 April 2007 - 11:00

Kongeøsterssoppen som Ellen Nyhus dyrker er økologisk. Men hva betyr det egentlig at noe er økologisk, organisk, usprøytet eller naturlig?

Krevende kunder vil gjerne vite mest mulig om maten de får servert. Alt fra hvordan dyrene har beitet til hvilket rase det er. Mange restaurantgjester spør også om maten er økologisk.

Men hva innebærer det?

Forskjellige ting
Er det samme sak, eller snakker man om forskjellige ting? Og er det slik at det er mer riktig å bruke den ene betegnelsen fremfor den andre?
 
I Norge er betegnelsen økologisk landbruk lovbeskyttet. For å kunne bruke betegnelsen økologisk på produkter må produksjonen være kontrollert og godkjent i henhold til forskrift om økologisk produksjon og merking av landbruksprodukter og næringsmidler. Da har produktet rett til å bruke Ø-merket.
 
Ikke lovbeskyttet
- Betegnelsene usprøytet, biologisk eller organisk er ikke lovbeskyttet i Norge. Betegnelsen naturlig er svært upresis og bør heller ikke brukes. Derimot brukes ordene organisk og biologisk mye ved beskrivelse av prosesser og teknikker i økologisk landbruk, for eksempel organisk materiale og biologisk mangfold, forklarer Grete Lene Serikstad i Bioforsk.
 
Over tusen
- Det finnes over tusen matvarer som kan bruke Ø-merket, men da regner de 1 kilos poser og 5 kilos poser med poteter som to ulike produkter, for eksempel. Så rent formelt er det jo ikke over tusen produkter, sier Serikstad.

De minste flinkest
- Det kan fort bli en begrepsforvirring rundt dette. For alle varer som ikke er merket - som det ikke står økologisk på - så vet vi ikke hva det der. Det er bare å holde seg til Ø-merket, for da har produsenten holdt seg til gitte regler, sier Serikstad.

Serikstad mener at småskalaprodusentene er "flinkest" i klassen når det gjelder økologisk landbruk.

- Grunntankene i økologisk landbruk er jo å bruke minst mulig ressurser. Så hvis du regner i prosenter, så tror jeg  du finner flere økologiske produsenter blant småskalaprodusentene, sier Serikstad.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her