Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Viña Ilusión 2010 (93789) ligner ikke på det etablerte inntrykket av rimelig vin fra Rioja. Frukten er svært ren og god med fin friskhet, bra jordsmonnspreg og sist, men ikke minst ingen antydning til eik.
Høyt over havet
Den er laget av økologisk dyrkete druer fra en liten vingård i ytterkanten av Rioja Baja, i et høytliggende område ved foten av Monte Isasa (1477 moh) hvor vinplantene må dele om oppmerksomheten med andre vekster. Altså ganske annerledes enn i selve Rioja Baja, nede ved Ebro-elven, hvor vinmarkene strekker seg flatt utover så langt øyet rekker.
Ren frisk luft
Bak denne vinen står et idealistisk ektepar, Gloria og Martin Alonso Etayo, som satser helgrønt på alt de gjør. Også bygningene er økologiske, og huset er til leie for turister som ønsker å puste i ren luft. Beviset på at den er helt ren, er ildfluene som danser på himmelen om kvelden. De tåler visstnok ikke forurensning.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.
La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.
Denne thai-inpirerte suppeoppskriften med svinekjøttboller og glassnudler kommer til å gi mersmak samt et aldri så lite press på kokken til å forske mer i Thailands spennende kjøkken.