Ukens drink

Foto: (Svanen)

Denne drinken er en av oslobaren Svanens absolutte bestselgere - her får du vite hvorfor

Hjemmelaget rabarbralikør og gullstøv av restene etter likørframstillingen er de geniale grepene for at opplevelsen skal bli flerdimensjonal.

Aase E. Jacobsen

07 Juni 2024 - 11:00

Ukens drink

Svanen-gründer Yunus Yildiz forteller at den har vært en bestselger siden den først kom på menyen for tre år siden. Og lysten på rabarbra holder seg gjennom hele året, helt uavhengig av sesongen.

Siden den lages av et hjemmelaget element, bestående av fersk rabarbra, fryses rabarbra ned for å dekke behovet gjennom året. Rabarbra er både syrlig og bitter, og råvaren bidrar derfor med begge egenskaper til denne spritz-drinken.

Yunus understreker drinkens no-waste-profil siden gullstøv-garnityret som dekker halve glasset på utsiden er laget av restene etter likørframstillingen, altså tørket rabarbra og appelsinskall.

Hvilke andre ingredienser som inngår i likøren finner du i oppskriften nedenfor.

Rhubarb spritz som på Svanen - drinkoppskrift

Fremgangsmåte

Fyll rabarbralikør i et høyt glass (coupe) som er dekorert med gullstøv på utsiden.
Topp opp med prosecco og soda.
Rabarbralikør (gir 1 liter nok til 16,5 drinker):
Fyll alle ingrediensene bortsett fra Rinomato Aperitivo i en sous vide-pose som lukkes før den varmebehandles ved 55 grader i 50 minutter.
Sil deretter gjennom kjøkkensil og en superbag (svært finmasket sil).
Tilsett Rinomato Aperitivo og oppbevar i kjøleskap.
Ta vare på appelsinskall og rabarbra-fibre som tørkes til gullstøvet.
Gullstøv: Tørk appelsinskall, sitronskall og rabarbra-fibre.
Knus dem først grovt i en morter, deretter i en krydderkvern el l til støv.

Her kan du søke i Apéritifs drinkbase med over 2000 oppskrifter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige bartender enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Svanen Cocktailbar, Oslo

Vurder oppskriften

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven

Ukens vin

Tester

Om du var i tvil: Nordnorsk whisky konkurrerer på likefot med de beste skottene

Det er fasit etter å ha testet 30 brennevinsnyheter som lanseres i spesialpolet 12. mars.

Les hele saken

Tester

Vinnyhetene i basis mars 2026: Dette er de mest interessante nyhetene

De er strengt tatt ikke nyheter, men gamle kjenninger som har fått en velfortjent plass i basisutvalget.

Les hele saken

Det er lett å se hvorfor Thermenregion kalles Østerrikes Côte d'Or

Østerrike er ikke kjent for å ha lettsolgte navn på sine vinregioner og druesorter. Men like fullt satses det på å bringe Thermenregion opp og fram i lyset etter mange år i skyggen, uten å måtte bruke sammenligningen med Burgund.

Les hele saken