Svanen-gründer Yunus Yildiz forteller at den har vært en bestselger siden den først kom på menyen for tre år siden. Og lysten på rabarbra holder seg gjennom hele året, helt uavhengig av sesongen.
Siden den lages av et hjemmelaget element, bestående av fersk rabarbra, fryses rabarbra ned for å dekke behovet gjennom året. Rabarbra er både syrlig og bitter, og råvaren bidrar derfor med begge egenskaper til denne spritz-drinken.
Yunus understreker drinkens no-waste-profil siden gullstøv-garnityret som dekker halve glasset på utsiden er laget av restene etter likørframstillingen, altså tørket rabarbra og appelsinskall.
Hvilke andre ingredienser som inngår i likøren finner du i oppskriften nedenfor.
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
