Det er ikke rart at blåskjell er manges favoritt, for de kan smaksettes med nær sagt hva som helst.
Dessuten er blåskjell en rett som er enkel, utrolig rask og hvor alt kan lages i en gryte - perfekt for midtukemiddagen.
Se en av de andre lekre rettene med blåskjell
Blåskjell med mørkt øl
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Skyll blåskjellene i kaldt vann, og skrap løs eventuelle byssustråder og rur fra skjellene.
Kontroller at alle skjellene er lukket, åpne skjell er døde og skal kastes.
Ha olje i en stor tykkbunnet kjele og fres løken og stangsellerien over høy varme til blank men uten at det tar farge. Legg i alle blåskjellene og ha i vannet. Legg på lokk og sett over sterk varme.
Kok skjellene til de har åpnet seg - ca 4 minutter. Rist på kjelen et par ganger for å sikre jevn koking.
Hell kokekraften gjennom en fin sil over i en annen kjele. Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg. Legg lokk over skjellene slik at de holder seg varme mens du lager sausen.
Ha ølet i kjelen sammen med blåskjellkraften og krydderbuketten. Kok opp, og kok ut kullsyregassen. Rør smøret inn i kraften - litt om gangen.
Smak til med salt og pepper, og hell sausen over blåskjellene. Server straks med brød til.
Sendt inn av
Foto: Tom Haga
