Smaken av ovnsbakt og frisk paprika kan nesten ikke sammenlignes. Sødmen kommer fram med varmebehandlingen, og bittertonene dempes. Dermed fungerer den mildere smaken sammen med sterkere eller mer intense saker som chili og urter.
Denne retten kan lages uten både pølser og ost og kan serveres alene med godt brød til eller som tilbehør. Den er derfor et supert innslag på et koldtbord. Prøv den for all del til grillmaten.
Paprika kalles for "capsicum" i Australia, og det er jo det latinske navnet for hele pepperfamilien, også chili. Og tian er altså en sørfransk klassiker, en ovnsbakt rett, laget i en vid form som også kalles tian.
