Godbiter i pollisten
Denne bastflasken kan du trygt sette på bordet

Denne bastflasken kan du trygt sette på bordet

Det som en gang var synonymet på billig vin, tar nå en solid revansj med denne godbiten.
Aase E. Jacobsen
19 Mai 2021 - 12:45

I Fabbri Chianti Classico Lamole Straw 2017 er så herlig som en chianti classico kan bli og så upretensiøs som denne litt rustikke innpakningen tilsier. Bastflaske er ikke noe du legger i kjelleren, og den inneholder sjelden vin fra chianti classico, som regel «kun» chianti. Men når den får slikt innhold som dette kunne den faktisk med fordel ligge en stund og den tåler så absolutt minst 8 år.

MA6B0068.jpg [462.27 KB]Men sannsynligheten for at du drikker opp flaskene du kjøper allerede denne sommeren, er stor. Den er nemlig svært innbydende saftig og parfymert med supergod fruktighet og syrefriskhet og med et balansert tanninbitt som gjør den til et veldig godt følge til en lang rekke retter. Det er vel nesten bare sjømat at den må melde pass overfor.

Bak denne sjarmøren av en vin står en av de mer klassiske chiantiprodusentene, I Fabbri som holder til i Lamole i Greve in Chianti – i hjertet av hjertet av Chianti Classico.

MA6B0472.jpg [240.42 KB]Til tross for lange tradisjoner, helt tilbake til 1600-tallet, har ikke I Fabbri så lang historie som (moderne) vinprodusent. Riktignok var de en av de første som solgte vinen i flaske i 1920. Men siden 1940 valgte familien å selge druene og senere å overlate ansvaret for dyrkingen til andre.  Susanna Grassi tok opp tråden igjen så sent som for tjue år siden.

Hun måtte derfor gjennomføre et betydelig renoveringsarbeid av de eldgamle terrassene. Hun sørget også for å gå over til mer bærekraftige praksiser for bedriften som helhet inkludert å konvertere til økologisk dyrking. Siden 2013 er de sertifisert og bruker kun druenes egne gjærsopper til gjæringen.

MA6B0097.jpg [148.50 KB]Mens mange hyller olivenoljen til I Fabbri, er også vinene i en klasse for seg. Selv har jeg hatt mulighet til å følge produsenten 2005-årgangen og utviklingen er formidabel. Men så er da også utgangspunktet her høyt i chiantilandskapet mellom 450 og 650 m.o.h., det aller beste.

Her kan du lese om sist vinene herfra ble omtalt

Ikke alle vinene er tilgjengelig i Norge, men I Fabbri Chianti Classico Riserva 2013 er en superlekker vin i riserva-klassen, og siste jeg smakte toppvinen Chianti Classico Gran Selezione I Fabbri 2015 under Anteprima 2018, ble den min absolutte toppskårer. Selv i et vanskelig år som 2014, laget hun en I Fabbri Lamole Chianti Classico som smakte utrolig deilig – og en av de aller beste i sin kategori. I 2016-utgave er den rett og slett formidabel. Nå er 2017 ikke like konsentrert, men det er i slike lettere årganger at man kan virkelig nyte en chianti classico. Og spesielt når den kommer i denne innpakningen.

MA6B0404.jpg [433.49 KB]

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt...

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer
Ukens drink
Akevitt Sour

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dagens dessert smaker av sommer og litt til
Ukens kake
Lettlaget sommerdessert

Dagens dessert smaker av sommer og litt til

Sjokolademousse, jordbær og lemoncurd med sprø knuste kjeks er det som trengs for maksimal dessertglede.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Ja visst kan du nyte høstviner om sommeren
Godbiter i pollisten

Ja visst kan du nyte høstviner om sommeren

Rosso di Montalcino er løsningen, og denne produsenten byr på noe av det beste i denne kategorien.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her