Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Denne spanske hvitvinen konkurrerer med chablis på toppnivå

Denne spanske hvitvinen konkurrerer med chablis på toppnivå

Sjelden har jeg smakt en så kompleks og mineralsk albarino som denne.
Aase E. Jacobsen
22 August 2018 - 14:45

Eulogio Pomares Carralcoba Albariño 2016 er svært smaksintens med strålende mineralitet, imponerende syrestruktur og utrolig lang ettersmak. Den tar nesten ikke slutt. En så kompleks hvitvin trenger mat som lever opp til vinen, så her kan du gå for det beste fra havet gjerne med innkokte skalldyrsauser.

Det som skiller denne vinen fra alle andre albarinoer er konsentrasjonen samt ikke minst at den er gjæret og modnet i åpne kastanjefat.

Slik smakte 2015-årgangen av denne vinen

Fra samme produsent kommer Zarate El Palomar 2016 som har tilsvarende god dybde, om enn ikke like intens. Likevel gir den også et veldig godt bilde av albarinodruens potensial utover å bare være en frisk og leskende vin for skalldyr- eller terrassekos.

Disse vinene er altså mer egnet for sensommerlige (og tidlig høst) skalldyr- og sjømatmåltider.

Eulogio Pomares i en typisk albarinovinmark.

Zarate Albarino 2017 på sin side er det de fleste forbinder med albarino og Rias Baixas. I den helt andre enden av stilskalaen befinner Eulogio Pomares Maceration Con Pieles 2016 seg. Den er nemlig laget med lang skallkontakt som er ytterst sjelden kost fra dette området.

Det er også den røde Carralcoba Caino 2016 som skiller seg ut fra det du vanligvis drikker av spansk rødvin ved at den er svært syrefrisk, alkoholsvak og sågar mineralsk. En artig sak som den leskende mineralske stilen til tross, nok passer best sammen med en kjøttrett.

Den får sin karakter fra 70 år gamle vinstokker og at den er modnet på bunnfallet i store gamle kastanjefat.

Fellesnevneren for disse vinene er Eulogio Pomares som er Zarates vinmaker, og barnebarn av grunnleggeren Ernesto Zarate. Men Eulogio er også kjent for sin eksperimentvilje og innsats for å promotere Galicia, Rias Baixas og Val do Salnes, med hovedvekt på albarino samt altså også caino som heter borracal i Portugal hvor den ofte blandes med vinhao. Til disse eksperimentelle vinene bruker han druer fra parseller som moren brakte inn i familien.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Her får du stor kosevinfaktor for en veldig billig penge
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll

Charles Dufour har gledet mange siden introduksjonen i Norge i 2015, og med morens druer slår han nå til med helt nye takter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget butterdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks
+
Klubbkokken serverer
Aspargesterter med blåmuggost og honning

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget butterdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks

Perfekt nå som festsesongen står for dør og vi alle har behov for litt uanstrengt luksus.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her