Godbiter i pollisten
Dette blir høstens viltviner

Dette blir høstens viltviner

Cornasene fra Vincent Paris er svært vellykkete i 2013-årgangen. Og vil skape vinglede til mange høstmiddager i årene som kommer.
Aase E. Jacobsen
16 Oktober 2015 - 15:50

Syrah og det forvitrete skiferjordsmonnet i de bratte skråningene i Cornas gir viner med en helt spesiell kraft og lagringspotensial. Fra noen av de bratteste parsellene med 60 posent helning, kommer druene til Vincent Paris Cornas Granit 60 2013.

Les mer om hvorfor Cornas er så spesiell

En kraftpakke som nå i sin pureste ungdom kun viser primærfrukten og jordsmonn i bakkant. Men med tid vil den utvikle komplekse og mer «dyriske» aromaer. Selv om det kan føles lenge å måtte vente flere år på å oppleve hvor fantastisk godt en slik vin matcher velhengt viltkjøtt, er det verd ventingen. Men for all del, den smaker veldig godt allerede til gode viltretter samt til tørrhengt storfe. Husk bare å ha den i en karaffel en time før maten serveres.

Forskjellen til Vincent Paris’ rimeligere cornastolking, Vincent Paris Cornas Granit 30 2013, er både knyttet til vinmarkens egenskaper (30 prosent helning) og vinmaking.

Les mer om denne produsenten

Vincent Paris.

Denne siste er ment å nytes mens du venter på «storebror». Derfor er samtlige druer til 30-versjonen avstilket. For 60-utgaven er stilkene beholdt for en knapp tredel av klasene samtidig som uttrekkstiden er en uke lengre. Dermed oppnås større fasthet og større holdbarhet.

Ikke for det, 30-versjonen har i 2013 også et veldig godt lagringspotensial.

Vincent Paris bruker kun druenes egne gjærsopper i vinkjelleren, og vinene filtreres heller ikke.

Foto: Erik S. Johnsen

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her