Godbiter i pollisten
Dette blir høstens viltviner

Dette blir høstens viltviner

Cornasene fra Vincent Paris er svært vellykkete i 2013-årgangen. Og vil skape vinglede til mange høstmiddager i årene som kommer.
Aase E. Jacobsen
16 Oktober 2015 - 15:50

Syrah og det forvitrete skiferjordsmonnet i de bratte skråningene i Cornas gir viner med en helt spesiell kraft og lagringspotensial. Fra noen av de bratteste parsellene med 60 posent helning, kommer druene til Vincent Paris Cornas Granit 60 2013.

Les mer om hvorfor Cornas er så spesiell

En kraftpakke som nå i sin pureste ungdom kun viser primærfrukten og jordsmonn i bakkant. Men med tid vil den utvikle komplekse og mer «dyriske» aromaer. Selv om det kan føles lenge å måtte vente flere år på å oppleve hvor fantastisk godt en slik vin matcher velhengt viltkjøtt, er det verd ventingen. Men for all del, den smaker veldig godt allerede til gode viltretter samt til tørrhengt storfe. Husk bare å ha den i en karaffel en time før maten serveres.

Forskjellen til Vincent Paris’ rimeligere cornastolking, Vincent Paris Cornas Granit 30 2013, er både knyttet til vinmarkens egenskaper (30 prosent helning) og vinmaking.

Les mer om denne produsenten

Vincent Paris.

Denne siste er ment å nytes mens du venter på «storebror». Derfor er samtlige druer til 30-versjonen avstilket. For 60-utgaven er stilkene beholdt for en knapp tredel av klasene samtidig som uttrekkstiden er en uke lengre. Dermed oppnås større fasthet og større holdbarhet.

Ikke for det, 30-versjonen har i 2013 også et veldig godt lagringspotensial.

Vincent Paris bruker kun druenes egne gjærsopper i vinkjelleren, og vinene filtreres heller ikke.

Foto: Erik S. Johnsen

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Nyheter i basis: Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her