Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

En dønn ærlig vin

Det er så deilig å oppdage at det også finnes viner med særpreg i oseanet av viner under hundrelappen.
Aase E. Jacobsen
03 Oktober 2007 - 01:01

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Søritalienske Le Lenze Salento Rosso 2005 (49486) fra Valle dell'Asso er en spennende og annerledes vin til en usedvanlig gunstig pris. God fylde og konsentrasjon med flott syre og en lang ettersmak. Aromaene omfatter så vel røyk, tørket frukt, jern, lakris og lær som gammel låve, altså tørt høy, ikke noe silo, og den søtelige duften fra kyr som melkes.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

En nærmest poetisk eller nostalgisk vin og perfekt for den som lengter tilbake til det som var - til den ekte smaken, og dermed perfekt for ujålete og gjerne litt rustikke retter som gryte- eller ovnstekt kjøtt, enten av lam, svin eller kylling samt selvsagt gode håndverkspølser og spekemat. Eller hvorfor ikke denne klassiske søritalienske pastaretten. Nam.

Økologisk dyrking
Ukens vin kan kalles "usminket" uten siden den er laget av druer som har fått lov til å klare seg selv, et faktum som også gjelder for måten vinen er laget på. Riktignok brukes temperaturkontroll og rustfritt stål i Vallone-familiens vinkjellere, men ellers er det liten grad av inngripen.

Men det er særlig i vinmarken at praksisen er annerledes. Gjennom økologisk dyrking, ingen vanning og et utbytte (ca 1,5 kilo pr vinstokk) som ligger på mindre enn halvparten av det som var (og fortsatt er) vanlig i denne delen av Italia.

Stolt historie
Da den industrialiserte druedyrkingen inntok Puglia på 50- og 60-tallet, med høyere oppbinding, større avstand mellom vinrankene for at traktorene skulle få plass og intensiv gjødsling, økte naturlig nok avlingene betydelig. Valle dell'Asso var også der, men har i de senere år snudd om og valgt en mer kvalitetsorientert tilnærming.

Og det uten at prisene har økt tilsvarende. I hvert fall ikke på dette "enkleste" nivå fra denne produsenten som for øvrig er veldig stolt av fortsatt å være familiestyrt - og ikke minst stolt over sin historie.

Rik på antioksidanter
Den italienske poeten og Nobelprisvinneren (1906) Giosuè Carducci skal ha brutt ut i følgende lovprising da han ble servert en Vallone-rosé (kalt "tårer") av sin venn Pietro Siciliani, filosof og Vallone-barnebarn: "Hvis Galatina har slike tårer, vil det gråte hele tiden".

Galatina er altså adressen for Valle dell'Assos vingård. Den ligger på Salento-halvøya som er Puglias sentrum for negroamaro, druen som er ekstra rik på gunstige antioksidanter som resveratrol. Selv om Salento stort sett er flatmark, byr det faktum at den er en halvøy, på gunstige klimatiske forhold. Noen mil unna i østlig retning ligger nemlig Adriaterhavet og i vest Taranto-bukta som sørger for god ventilasjon hvilket kommer godt med i dette brennende varme landskapet.

Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin på mobilen - som MMS, SMS og WAP

Ukens vin på MMS: Send UKENS til 2004, og du mottar Ukens vin - med bilde og fyldig tekst - én uke før publisering. Les mer her (klikk)

Ukens vin på SMS: Send VARSLE UKENSVIN til 1986, og du mottar Ukens vin som kortfattet tekstmelding til din mobiltelefon hver uke. Les mer her (klikk)

Ukens vin på WAP: Send MAT til 2244, og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

bucollage-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter og nye årganger i BU og TU mars 2021

Rekordmye godt: Disse 1090 produktene kan du velge mellom

Marsnyhetene byr på viner og andre godsaker fra den absolutte øverste hylle.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

iStock-1268440016.jpg
Ukens drink
Clover Club cocktail

Denne drinkklassikeren kommer du til å slå veldig godt an

Den har nok av både styrke og fruktighet til å være den forstående kvinnedagen verdig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

basismars-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter basis mars 2021

Det er sjeldenhetene som skinner i basishylla denne gangen

Vi snakker om Colares vest for Lisboa. Vil du smake vinhistorie, får du det her, men vær rask, for det er snart ikke mer igjen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

low_calorie_mud_cake.jpg
Ukens kake
Trøffelkake lettversjonen

Selv en lettutgave kan smake godt - bare prøv denne

Med lettmargarin i stedet for smør, sparer du litt på kaloriene, men ikke på smaken.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her