Enig i kritikken

Ove Kvalheim er sjef og medeier av restauranten Potetkjelleren i Bergen. Han innrømmer glatt at Bergen ikke er landets beste matby.

- De beste måltidene har jeg spist i Stavanger og Oslo. I Bergen er det veldig varierende, sier Kvalheim til NRK.
 
Han tror at det er uerfarne kokker som er årsaken. De preger kvaliteten på maten.
 
Mangler fagfolk
- Mangel på fagfolk gjør at personalet på byens kjøkkener er ungt, sier han.
 
Selv om Bergen kaller seg Vestlandets hovedstad, mener Kvalheim at byen lider av et småbykompleks.
 
Cateringby
- Det er litt jantelov i Bergen. En bergenser går ikke ut for å vise at han har penger. De kjøper gjerne rimelige viner for å spare penger, mens en østlending bruker penger på en helt annen måte. Vi mangler matkultur, mener Kvalheim.
 
- Vi er blitt en cateringby, legger han til.
 
Kvalheims svar kommer etter at matjournalister i hovedstadspressen slaktet Bergen som matby.

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Dette får du på Københavns nyeste Michelin-stjernerestaurant

Den amerikanske kokken Nick Curtin og hans danske kone Camilla Hansen står bak det som trolig er Københavns best bevarte kulinariske hemmelighet. Ikke bare på grunn av det lett eksotiske ved beliggenheten, men først og fremst på grunn av deres måte å tenke helhetlig, spesielt når det kommer til det de bruker på kjøkkenet. Les hele saken

Til toppen