Fikk ros - vil vokse

Øyna Gårdsmat har produsert en pølse i verdensklasse, mener mesterkokk Sven Erik Renaa. Nå vil småskalaprodusenten vokse.
Redaksjonen
06 September 2007 - 16:00

Det var under matmessen i Trondheim nylig at lederen av det norske kokkelandslaget sa at chorizopølsen som er under prøveproduksjon er i verdensklasse.
 
Ti produkter
Øyna Gårdsmat har ti anerkjente produkter på markedet i dag. Det er fire pølser og seks forskjellige skinker. I tillegg leverer de ribbe og andre produkter til noen av de beste hotellene i landet. Blant annet til Stiklestad Hotell og  Rica Nidelven Hotell i Trondheim, skriver Steinkjer-Avisa.
 
- Bare Rica Nidelven skal ha to tonn med ribbe som er skåret på en spesiell måte, sier Ove Holde i Øyna Gårdsmat.
 
Tilbakemeldingene har vært gode, også på det nyeste produktet, en saftig, kraftig, grov spansk chorizo.
 
Møtte motbør
Da Øyna startet med å produsere spekepølser i 2000 møtte de mye motbør, på flere måter. Mattilsynet hadde problemer med å godkjenne at de kunne få prøveprodusere hjemme, og de fikk nesten ikke smake på det de selv laget.
 
- I dag er det en helt annen verden. Samarbeidet med Mattilsynet er veldig bra, folk er villige til å betale for småskalamat, og de ankerkjente kokkene er på utkikk etter nettopp slik mat som vi lager. Så nå håper vi at vi etter hvert kan tjene penger på nisjen vår, sier Holde.
 
God pølse
- Pølsen er veldig, veldig bra. Produsentene har klart å finne balansen mellom saltet og modningen, noe som er helt avgjørende. Pølsa har en positiv harskhet, som vi kaller det i bransjen, og da er det modenheten vi snakker om. Den har et stort potensiale med tanke på eksport, og selvsagt med salg i Norge. Men de har sikkert en utfordring med distribusjon, sier Sven Erik Renaa.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her