Frode på pletten for Skeie

Frode Pletten blir butikksjef i Geir Skeies nye restaurantkonsept på Stord.

04 Mars 2013 - 14:00

Når Geir Skeie eksporterer restaurantkonseptet Brygga 11 til Leirvik på Stord, gjør Frode Pletten (41) comeback som fiskehandler. Han blir butikksjef med hovedansvar for råvarer, og blir også daglig leder for fiskemottaket.

LES OGSÅ: Dolly ut, Skeie inn

Frode Pletten drev fiskemottaket på Leirvik i 18 år. De siste årene har han vært lokalitetsleder for et av Sjøtroll sine oppdrettsanlegg i Fitjar.

- Jeg går fra en spennende jobb til noe enda bedre, forteller han.

Den nye fiskebutikken vil være et supplement til restaurantdelen, og skal forsyne restauranten med fersk fisk. Inne i fiskebutikken vil det være en fiskekum med levende fisk, salg av fersk fisk og annet tilbehør tilberedt av stjernekokkene i restauranten, skriver Geir Skeie i en pressemelding.

Pletten forteller at restauranten kommer til å følge fisken nærmest fra levende tilstand til den er ferdig tilberedt på gjestens tallerken.

- Når man har den kombinasjonen av foredling og råvarer, så gir det en enorm kontroll på kvaliteten.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Ukens drink

Det er ikke for sent å nyte smaken av rabarbra - lag en rabarbracocktail

Har du forvokst rabarbra i hagen, kan du lage rabarbrasaft som igjen er perfekt til en sommerlig cocktail som denne.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken