- Når vi er ute bruker vi råvarer som har en posisjon i markedet på stedet vi skal til, eller som kan tenkes å få det. Nå diskuteres det for eksempel om lam også kan eksporteres, sier administrerende direktør Dag Terje Klarp Solvang ved Gastronomisk Institutt til Rogalands avis.

 

Kokkene er blant annet med når kongefamilien er i utlandet. Eller når Utenriksdepartementet har oppdrag ute i den store verden.

 

- Tonnevis av mat skal klareres og gå gjennom tollen. Skal vi til USA kreves det ekstra planlegging siden vi der må gå gjennom importkanaler i USA, sier Solvang.

 

Rett over nyttår er det klart for enda mer reising. Da går turen til Grüne Woche i Berlin. En messe for mat, landbruk og reiseliv som besøkes av rundt 600 000 personer. Her skal kokkene fra Gastronomisk Institutt lage maten på den norske paviljongen.

 

- Seafood from Norway og Jarlsberg-osten til Tine er sterke merkevarer ute, sier Klarp Solvang.

 

Utenlandsturene og promotering av Norge og norske råvarer står for 30 prosent av inntektene til instituttet.