Det er fjerde år på rad den anerkjente kokkekonkurransen med fokus kun på nordiske råvarer går av stabelen.

 

- Det er en utfordrende og morsom konkurranse å være med på. Jeg måtte tenke i nye baner og finne mat og krydder som går godt sammen med den skarpe smaken av akevitt, sier 25-åringen, som i fjor ble utropt til Årets sjøkokk og Årets grønne kokk til ringblad.no.

 

Haakenstad ble plukket ut til å representere Norge etter at Gastronomisk Institutt vurderte menyen han sendte inn.

 

- Jeg liker ikke akevitt i det hele tatt, men det er gøy å bruke det som en ingrediens, sier Haakenstad. Til daglig jobber han som soussjef på Engø gård på Tjøme.

 

Vinneren av konkurransen får 30.000 kroner.