De to har startet bokprosjektet «Glemmeboken». Tanken er å samle utrydningstruede retter, glemte råvarer og kunnskapsrike matentusiaster mellom to permer.

 

Nå vil de støvsuge hvert dalføre og hver fjordarm for å finne ulike sider av norsk matkultur. 

 

- Vi vet en god del om hvilke mattradisjoner landet vårt har. Men vi trenger hjelp fra folk der ute, sier Hellstrøm til ANB.

 

- Vi har mye å skryte av. Alle vet at eksempelvis norsk torsk lenge har vært en av våre viktigste eksportvarer. Den holder veldig høy kvalitet, i likhet med utrolig mange andre norske sjømatprodukter. Men vi er sikre på at det er mer der ute i landet vårt som bør fram i dagen, sier Hellstrøm.

 

- Derfor jakter vi på oppskrifter som er i ferd med å dø ut, men også på folk som er levende opptatt av lokale mattradisjoner og vet hvordan matrettene skal lages. Ingen rett - eller historie - er for liten, sier matentusiast og vinkjenner Henning Værøy.