Helstekt svinekam og epler i karamellsaus

Forvarm stekeovnen til 175 grader.

Bland knust hvitløk med sennep, og smør oversiden av kammen med blandingen.

Dryss med salt og pepper og rikelig med tørkede eller finklippede friske krydderurter.

Legg tynne skiver av smør på kjøttet som legges på rist over langpanne.

Beregn steketiden til ca 1½-2 timer.

Spe den konsentrerte sjyen ifra langpannen med litt vann og evt. en buljongterning. Jevnes med mel og server som saus til kammen.

Tilbehør: kokte poteter, solbærgele og grønn salat.

Her finner veldig mange oppskrifter med svinekjøtt

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Skrell eplene, del dem i to og fjern kjernehusene. Kok opp vann med sitronsaft og 1 dl sukker. La koke i sukkerlaken til de knapt er møre. Smelt og brun sukkeret i en kasserolle. Avkjøl litt, og spe med kokende melk.

Pisk eggeplommene med 1 ss sukker. Avkjøl karamellmassen noe, og rør litt av gangen inn i eggedosisen. Varm det opp til det tykner. Visp kremfløten stiv, og bland den i karamellsausen. Anrett eplene på et fat, og hell sausen over. Dekorer med hakkede mandler.