Den søritalienske rødvinen Librandi Cirò Rosso 2011 (45166)har den fine mykheten, gode modne lett sødmefylte frukten og fine saftigheten som julematen etterlyser. Og spesielt julemat som ribbe, kalkun, juleskinke og medisterboller og -pølser. Mat som det går mye av i disse dager.
Vin med karakter
Er pinnekjøtt det du foretrekker som førjulsspise, er den samme vinen i en litt mer «påkostet» utgave, tingen. Librandi Cirò Riserva Duca Sanfelice 2011 (32570)er enda mer parfymert og sødmefylt og fyldigere i munnen, men med både fin friskhet og godt bitt.
I utgangspunktet er disse vinene så langt unna norske julebord som tenkelig er. Calabria er mest kjent som mafialand eller til nød som kilde for billigvin. Det første stemmer, men det siste er en sannhet med modifikasjoner. For begge disse vinene viser at Calabria har mye karakter å by på.
Superkul drue
Ikke minst er druen vinene er laget av superkul. Og et mulig tema for diskusjon under julebordet – for dem som fortsatt klarer å stokke bokstavene riktig. Gaglioppo er veldig lokal, men har en lang og spennende historie.
Produsenten Librandi som holder til i Cirò Marina, midt mellom de berømte og viktige byene Crotone og Sibari fra den greske antikken, den gangen Calabria var en del av Grecia Magna.
På platået ved denne kyststripen har det altså vært dyrket druer i noen tusen år. Det kalkholdige jordsmonnet i kombinasjon med milde havbrisen og den avkjølende vinden fra fjellene bak er ideell for utviklingen av struktur og aromaer i vinen. Det lar seg så absolutt smake, også som rosévin. Librandis rosé, Librandi Cirò Rosato 2013 (49122), egner seg faktisk veldig godt til sesongens matretter. Den er imidlertid snart utsolgt, og ny forsyning kommer ikke til Norge før til våren.
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.
La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.
Denne thai-inpirerte suppeoppskriften med svinekjøttboller og glassnudler kommer til å gi mersmak samt et aldri så lite press på kokken til å forske mer i Thailands spennende kjøkken.
Aase E. Jacobsen
