Mat
Hvilke bier tror du gir best honning?

Hvilke bier tror du gir best honning?

En undersøkelse viser at byhonning fra tjukkeste Oslo inneholder flere sunne mineraler enn honning fra landet.
Redaksjonen
23 September 2014 - 12:45

På taket mellom Mathallen og Dansens Hus i Oslo ligger Vulkan bigård som huser 160.000 honningproduserende bier. Flere har stilt spørsmål ved urban birøkt, og tror honning produsert i byen blir forurenset av eksos og svevestøv. Analyseresultater viser det motsatte.

Flere sunne sporstoffer

Byhonningen fra Vulkan bigård er analysert og sammenlignet med landhonning fra Oppland fylke. Målet er å finne ut om honning som produseres i fjellene og langs fjordene er renere og inneholder mindre giftstoffer enn den som produseres i byen. Analyseresultatet er overraskende.

 

- Vulkanhonningen inneholder faktisk flere sunne mineraler enn landhonningen, sier seniorforsker Erik Joner i Bioforsk, som har utført analysen. Han forklarer:

- Det er et høyere innhold av noen sporstoffer i Vulkan-honningen, men dette er hovedsakelig mineraler som er sunne, samt litt forhøyet innhold av kobber. Til gjengjeld har honningen lavere innhold av sink og mangan. Både kobber og sink er essensielle mikronæringsstoffer for oss mennesker, så de nivåene som er funnet i disse honningprøvene er ikke skadelige. Tvert imot vil jeg si at Vulkanhonningen inneholder sunne mengder sporstoffer.

 

Lær mer om honning og hva som gir god kvalitet

Det er birøkter Alexander Du Rietz som har tatt initiativ til å utføre analysen, mens Bellona har finansiert forskningen. De er i disse dager aktuelle med kampanjen Prosjekt giftfritt.

- Resultatene beviser at honning i urbane strøk fungerer vel så godt som honning produsert på landet. Dette åpner for nye muligheter og måter å tenke rundt matvareproduksjon, sier birøkter Alexander Du Rietz som også driver birøkt på Heier Gård på Hadeland.

Bier for bærekraftig matproduksjon

Det er et kollektivt ansvar knyttet til å produsere bærekraftige matvarer. Her handler det blant annet om å redusere bruken av giftige sprøytemidler, som man i det siste har gitt skylden for å ta livet av bier.

Av honning blir det også god drikke

En tredjedel av verdens matproduksjon er avhengig av insekter som kan spre pollen, og biene er de insektene som er aller flinkest til dette. Vulkan bigård blir derfor en liten brikke i en verdensomspennende dugnad for å redde biene. En dugnad som Mathallen-eier Aspelin Ramm Eiendom støtter som en del av sin byutviklingsfilosofi.

 

Se alt det gode du kan lage med honning

 - Uten bier blir det ingen jordbær, bringebær, epler, appelsiner, bananer, sjokolade, mandler, marsipan, kaffe, gulrøtter, løk, paprika, tomater og så videre. Listen er nærmest uendelig. For å sikre mat også i framtida, er det viktig at folk vet hvordan de kan bidra til et godt og bærekraftig miljø, sier Alexander Du Rietz.

 
Foto: Elisabeth Heier-Werner og Finn Ståle Fellberg.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne

Den kommer dessuten fra en produsent som først nå er tilgjengelig i Norge, og det er et vellykket møte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten
Guide

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer
Ukens drink
Akevitt Sour

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her