Kalkunsatay med couscous

Selv om svært mange benytter kalkun nærmest utelukkende i juletiden, er kalkunen en flott råvare som godt kan benyttes hele året. Som i denne oppskriften, der vi anbefaler hvitt drikkefølge.

Redaksjonen

13 Januar 2002 - 02:00

Kalkunsatay med couscous

Ingredienser

1 kalkunfilet i strimler

lange trespyd (bløtlegges ½ time før bruk)

Marinade/saus:

3-4 sjalottløk (eller vanlig løk)

2 båter hvitløk

3-4 cm frisk ingefær (eller tørket)

2 små vårløk

4 ss olivenolje

3 ss kokosmasse

ørlite tabasco

2½ dl kokosmelk (eller Vikingmelk/kaffefløte kokt opp med et par ss kokos)

2 ts brunt sukker

Couscous:

250 g couscous

2½ dl kokende vann

2 ss smør

1 liten hakket rødløk

1-2 båter hvitløk finhakket

1 ts spisskummin

¾ ts malt koriander

litt safran eller gurkemeie

2 ss korinter

Fremgangsmåte

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Skrell ingefær og riv fint. Skjær vårløk i ringer og hakk dem fint. Varm olje med kokos i pannen. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og vårløk. Fres det under omrøring over noen minutter ved svak varme. Tilsett tabasco, kokosmelk og sukker. Kok opp under omrøring. Kjør alt raskt sammen i en matprosessor.

Træ kalkunstrimler på trespydene. Legg dem i en form. Hell marinaden over. Snu og vend så alt blir dekket. La det stå kaldt natten over. Før steking tørkes noe av marinaden bort. Legg spydene på en oljet rist over langpannen øverst i stekeovnen. Stek ved 250 °C eller under grillen noen minutter på hver side.

Ha couscous i en bolle og hell over kokende vann. La dem svelle noen minutter. Fres løk og krydder i smøret og bland det inn i couscosen. Dryss over korinter og pynt med litt rødløk.

Server varme kalkunspyd med couscousen og resten av marinaden som saus.

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ostertag Pinot Gris Fronholz

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 368.00 kr Uten utvalg

87 POENG
Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Vintips

Guide

Oppskrifter med sopp du har plukket selv

Slik tar du vare på soppen

Du kjenner deg kanskje igjen - soppkurven bugner og du vet ikke hvordan du skal ta vare på soppen du har plukket. Vi har oppskriftene.

Les hele saken

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Klubb

Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Når du har lyst på burgunder, men ikke vil ta noe fra kjelleren

Klubb

Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Dagens rett

Ovnsbakt paprika og chili med geitost og chorizo

Paprika smaker mye bedre på denne måten

Denne australske oppskriften som igjen er inspirert av sørfransk tian, kan lages med og uten kjøtt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Guide

Oppskrifter med sopp du har plukket selv

Slik tar du vare på soppen

Du kjenner deg kanskje igjen - soppkurven bugner og du vet ikke hvordan du skal ta vare på soppen du har plukket. Vi har oppskriftene.

Les hele saken

Klubb

Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt

Dagens rett

Sennepsmarinert sild

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt

Den syrlige og lett skarpe smaken av sennep og rømme matcher veldig godt den delikate men også umiskjennelige smaken av vårsild.

Les hele saken

Spesialtilbud til abonnenter av Apéritifs Mat & Vinklubb: Denne kvelden får du smake 9 elegante viner fra en av Rheingaus beste vinmakere

Matkurs og vinkurs

Vinsmaking i Oslo 14. september

Spesialtilbud til abonnenter av Apéritifs Mat & Vinklubb: Denne kvelden får du smake 9 elegante viner fra en av Rheingaus beste vinmakere

Som et av Tysklands mest berømte vinhus, er nok Georg Breuer i Rüdesheim et begrep for de fleste. Dette er kanskje spesielt på grunn av deres rieslinger, og denne kvelden får vi smake både riesling og mere til.

Les hele saken

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Matkurs og vinkurs

Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Klubb

Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Menu

Logg inn

Kalkunsatay med couscous