Komponerer meny til chilensk vin

Kokker fra Stavanger, Oslo, Holter og Åndalsnes skal konkurrere om å bli Norges beste vinkokk.
Redaksjonen
16 November 2005 - 10:34

Tre tusen kokker fra hele landet ble tidligere i høst invitert til å delta i konkurransen. Vinneren premieres med en studiereise til Chile.
- Denne konkurransen er spesiell. Målet er å heve kokkenes kunnskaper om kombinasjonen mat og vin, sier Arne Sommerfeldt, daglig leder i Amka/Saga AS, og arrangør av Santa Rita Gourmet Cup.

Til gjestens beste
Kokkene har på forhånd fått tildelt tre viner fra Santa Ritas portefølje og må komponere matretter som passer til vinene. De skal lage en forrett av kylling til rødvin, en hovedrett av fisk til hvitvin og en dessert til rosévin.
- Dette er vanskeligere enn tradisjonelle menyregler, og viser hvor høyt nivået er, sier Arne Sommerfeldt.

Menyen skal ha en naturlig stigning i opplevelse, både smaksmessig og visuelt. Det gjelder både mat og vin.
- Når kokkene får bedre kunnskaper om vin, kan vi som restaurantgjester få en bedre totalopplevelse av å spise på restaurant, mener Sommerfeldt.

Kokker på vinskole
Den chilenske vinprodusenten Santa Rita valgte for sju år siden ut Norge som et av pionerlandene for denne konkurransen. Målet er å ha en verdensfinale i Chile.

Alle de tidligere norske vinnerne fra konkurransen har fått et studieopphold i Chile som premie, der de får besøke flere av de kjente vinområdene i landet. Norske kokker har også servert vinnermenyen til chilenske vineksperter og internasjonal mat- og vinpresse.

Santa Rita er en av Chiles eldste vinprodusenter, og en av de største, med flere bestselgere i Norge.

Vinene kokkene skal komponere mat til er:
Santa Rita 120 Merlot (Forrett, råvare av kylling)
Santa Rita Reserva Sauvignon Blanc (Hovedrett, råvare av fisk)
Santa Rita Rosé (Dessert, valgfri råvare)

Finalistene i Santa Rita Gourmet Cup 2005:
Tommy Raanti, Timbuktu Bar & Restaurant, Stavanger
Bent Åge Rustad, Statholdergaarden, Oslo
Anders Isager, Bølgen & Moi, Stavanger
Willy Solvang, Hotell Aak, Åndalsnes
Andreas Schmid, Trugstad Gård, Holter i Akershus
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret
Dagens rett

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret

Den er utrolig lettlaget og umulig å ikke like.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt
Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt

Inviter til et skikkelig festmåltid og server det saftigste, møreste kjøtt rett fra grillen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

Røde og fristende ligger de i butikken - friske jordbær er også en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sommerens beste dessert lager du på grillen
Ukens kake

Sommerens beste dessert lager du på grillen

Smuldrepai og dine favoritter blant sommerens bær får følge av en kaldrørt vaniljekrem - også den hjemmelaget.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret
Dagens rett

Med kveitecarpaccio til forrett er suksessen sikret

Den er utrolig lettlaget og umulig å ikke like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt
Dagens rett

Helgrillet entrecôte er grillsesongens høydepunkt

Inviter til et skikkelig festmåltid og server det saftigste, møreste kjøtt rett fra grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol
+
Godbiter i pollisten

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol

Den holder bare 12 prosent alkohol og finnes som en überkul usvovlet utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris
+
Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravær av smør og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gi kotelettene en italiensk vri
Dagens rett
Koteletter og pasta med oliven og kapers

Gi kotelettene en italiensk vri

Det er ikke så mye som skal til for å gjøre svinekoteletter til et festmåltid - og det midt i uka. Følg denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

Røde og fristende ligger de i butikken - friske jordbær er også en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her